Bốn dấu hiệu nhận biết thịt kích nạc

Trước việc phát hiện thịt lợn siêu nạc sử dụng chất kích thích nguy hại, các chuyên gia đã chỉ ra bốn dấu hiệu cơ bản để các bà nội trợ có thể nhận biết được.


Theo đó, bốn dấu hiệu dễ nhận biết nhất là:

- Xem lớp mỡ bên dưới da miếng thịt, nếu lớp mỡ mỏng và lỏng lẻo nên tránh. Thông thường lợn siêu nạc được ăn hóa chất nên lớp mỡ mỏng hẳn đi, có khi dày chưa đến 1cm, trong khi lớp mỡ của thịt lợn bình thường khoảng 1,5-2cm.

- Màu sắc: Thịt lợn có chứa các độc chất Ractopamine và Clenbuterol thường có màu đỏ khác thường, sáng và bóng.

- Thái miếng thịt ra từng đoạn dày bằng 2-3 ngón tay, nếu thấy thịt mềm, không đứng thẳng được trên bàn rất có thể thịt đã nhiễm chất tăng trọng.

- Quan sát xem chỗ liên kết giữa phần nạc và mỡ, nếu thấy tách rời rõ rệt, đồng thời có nước dịch màu vàng rỉ ra, chắc chắn thịt lợn này đã bị sử dụng chất kích thích.

Bốn dấu hiệu nhận biết thịt kích nạc

Ngoài ra, theo PGS.TS Dương Thanh Liêm, Bộ môn Dinh dưỡng động vật (Khoa Chăn nuôi – Thú y, ĐH Nông Lâm TP HCM), với những con lợn dùng một số loại chất cấm (tạo nạc, tăng trọng…), khi giết thịt thì thịt thường có màu đỏ sậm ngả sang đen, thịt mất đi tính hấp dẫn vốn có.

Hoặc trên bề mặt da, đặc biệt ở các vị trí khớp, khuỷu… có những quầng chấm đỏ lan rộng, pha lẫn sậm đen. Đây là biểu hiện của vật nuôi như bò, cừu, lợn bị hóa chất làm vỡ các mao mạch, khiến máu tung tóe ở phía dưới da. Hệ quả của việc khi bị stress trước lúc giết mổ.

Cũng theo PGS Liêm, chất cấm khi vào cơ thể vật nuôi khiến sợi cơ phình to ra mà không tăng DNA (Deoxyribonucleic acid, là một phân tử nucleic acid mang thông tin di truyền) trong tế bào sợi cơ, vì vậy chỉ làm cho thịt nạc trở nên khô, thô và nghèo chất béo, mất đi sự mềm mại, mất vị béo của thịt.

Ông Nguyễn Trí Công, chủ tịch Hiệp hội chăn nuôi Đồng Nai, cho rằng, không có phương pháp thủ công nào hữu hiệu để nhận biết thịt heo có hay không nhiễm chất cấm. Chất cấm sẽ vẫn còn đất sống bởi nhu cầu sử dụng thịt nạc tinh của người tiêu dùng đã tiếp tay cho các thương lái thu mua heo đưa vào các hộ nuôi.

Ông Công cho rằng, biện pháp hữu hiệu nhất hiện nay là một mặt các trại nuôi lớn sẽ kết hợp với các trung tâm giống chuyển giao và nhân rộng những loại giống heo siêu nạc. Mặt khác để loại bỏ chất cấm, cơ quan chức năng phải tăng cường thanh tra, giám sát các cửa hàng buôn bán thuốc và thức ăn chăn nuôi, kiểm soát chặt việc nhập lậu các loại hóa chất độc hại này.

Viet Bao.vn (Theo Nguoiduatin)








Bon dau hieu nhan biet thit kich nac


Truoc viec phat hien thit lon sieu nac su dung chat kich thich nguy hai, cac chuyen gia da chi ra bon dau hieu co ban de cac ba noi tro co the nhan biet duoc.


Theo do, bon dau hieu de nhan biet nhat la:

- Xem lop mo ben duoi da mieng thit, neu lop mo mong va long leo nen tranh. Thong thuong lon sieu nac duoc an hoa chat nen lop mo mong han di, co khi day chua den 1cm, trong khi lop mo cua thit lon binh thuong khoang 1,5-2cm.

- Mau sac: Thit lon co chua cac doc chat Ractopamine va Clenbuterol thuong co mau do khac thuong, sang va bong.

- Thai mieng thit ra tung doan day bang 2-3 ngon tay, neu thay thit mem, khong dung thang duoc tren ban rat co the thit da nhiem chat tang trong.

- Quan sat xem cho lien ket giua phan nac va mo, neu thay tach roi ro ret, dong thoi co nuoc dich mau vang ri ra, chac chan thit lon nay da bi su dung chat kich thich.

Bon dau hieu nhan biet thit kich nac

Ngoai ra, theo PGS.TS Duong Thanh Liem, Bo mon Dinh duong dong vat (Khoa Chan nuoi – Thu y, DH Nong Lam TP HCM), voi nhung con lon dung mot so loai chat cam (tao nac, tang trong…), khi giet thit thi thit thuong co mau do sam nga sang den, thit mat di tinh hap dan von co.

Hoac tren be mat da, dac biet o cac vi tri khop, khuyu… co nhung quang cham do lan rong, pha lan sam den. Day la bieu hien cua vat nuoi nhu bo, cuu, lon bi hoa chat lam vo cac mao mach, khien mau tung toe o phia duoi da. He qua cua viec khi bi stress truoc luc giét mo.

Cung theo PGS Liem, chat cam khi vao co the vat nuoi khien soi co phinh to ra ma khong tang DNA (Deoxyribonucleic acid, la mot phan tu nucleic acid mang thong tin di truyen) trong te bao soi co, vi vay chi lam cho thit nac tro nen kho, tho va ngheo chat beo, mat di su mem mai, mat vị beo cua thit.

Ong Nguyen Tri Cong, chu tich Hiep hoi chan nuoi Dong Nai, cho rang, khong co phuong phap thu cong nao huu hieu de nhan biet thit heo co hay khong nhiem chat cam. Chat cam se van con dat song boi nhu cau su dung thit nac tinh cua nguoi tieu dung da tiep tay cho cac thuong lai thu mua heo dua vao cac ho nuoi.

Ong Cong cho rang, bien phap huu hieu nhat hien nay la mot mat cac trai nuoi lon se ket hop voi cac trung tam giong chuyen giao va nhan rong nhung loai giong heo sieu nac. Mat khac de loai bo chat cam, co quan chuc nang phai tang cuong thanh tra, giam sat cac cua hang buon ban thuoc va thuc an chan nuoi, kiem soat chat viec nhap lau cac loai hoa chat doc hai nay.

Viet Bao.vn (Theo Nguoiduatin)

Bốn dấu hiệu nhận biết thịt kích nạc

Trước việc phát hiện thịt lợn siêu nạc sử dụng chất kích thích nguy hại, các chuyên gia đã chỉ ra bốn dấu hiệu cơ bản để các bà nội trợ có thể nhận biết được.
Giới thiệu cho bạn bè
  • gplus
  • pinterest

Bình luận

Đăng bình luận

Đánh giá