Cách làm các món thạch

Bạn đã quen dùng thạch như một món tráng miệng? Hãy thử khai vị với món thạch mặn có nguồn gốc từ phương Tây xem, chúng vừa ngon vừa đẹp mắt.


Thạch gà măng tây

Nguyên liệu:

15g gelatin, 200g thịt nạc gà, 100g súp măng tây, 50g cà rốt, 1/2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu sọ xay.

Cách làm:

Đun 500ml nước, cho thịt gà, măng tây, cà rốt vào luộc chín. Thịt gà thái vuông.

Măng tây thái khúc ngắn, cà rốt thái khoanh. Khuấy tan gelatin với nước cốt chanh và ít nước nóng.

Cho gelatin, thịt gà, măng tây, cà rốt vào nước dùng, nêm hạt nêm, tiêu. Cho hỗn hợp vào khuôn, để nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh để đông cứng.

Mách bạn

Gelatin là chất làm đông tương tự rau câu. Trước khi chế biến, bạn phải hoà tan hoàn toàn gelatin.

Thạch cua Nhật

Nguyên liệu:

15g gelatin, 200g thanh cua Nhật, 50g đậu Hà Lan, 1/2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu sọ xay.

Cách làm:

Cho gelatin vào bát, thêm nước cốt chanh và ít nước nóng vào, khuấy tan.

Đun 500ml nước dùng, cho đậu Hà Lan vào nấu chín, thêm thanh cua thái khúc ngắn và gelatin vào trộn đều.

Nêm hạt nêm, tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp vào khuôn, để nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh để đông cứng.

Mách bạn

Gelatin có dạng lá hoặc dạng bột. Giá tuỳ loại và nhãn hiệu, khoảng 30.000 đồng/100g.

Thạch hải sản cà rốt

Nguyên liệu:

15g gelatin, 100g thanh cua Nhật, 100g mực, 100g tôm, 2 tai mộc nhĩ, 1 củ cà rốt, 1/2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu sọ xay, rau mùi.

Cách làm:

Đun nóng 500ml nước, luộc sơ mực, tôm đã bóc vỏ, mộc nhĩ, tất cả thái nhỏ.

Thanh cua thái khúc. Cà rốt ép lấy nước. Khuấy tan gelatin với nước cốt chanh và nước nóng.

Cho gelatin vào nước dùng, nêm hạt nêm, tiêu. Lấy 1/3 nước dùng pha với nước cà rốt, rót vào khuôn, để hơi đông.

Cho mực, tôm, thanh cua, nấm vào phần nước còn lại, thêm rau mùi, rót vào khuôn tạo thành 2 tầng, để nguội, cho vào tủ lạnh để đông cứng.

Mách bạn

Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.

Thạch rau củ

Nguyên liệu:

15g gelatin, 100g súp lơ xanh, 50g cà rốt, 50g khoai tây, 50g đậu Hà Lan, 50g ngô hạt, 2 củ hành tím, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu sọ xay.

Cách làm:

Súp lơ xanh thái miếng. Khoai tây, cà rốt , hành tím thái hạt lựu.

Đun nóng 500ml nước dùng, chần sơ các loại rau củ. Khuấy tan gelatin với nước cốt chanh và ít nước nóng.

Cho gelatin vào nước dùng, nêm hạt nêm, tiêu vừa ăn.

Cho rau củ vào nấu sôi nhẹ. Cho hỗn hợp trên vào khuôn, để nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh, để đến khi đông cứng lại.

Mách bạn

Món này không dùng cho người ăn chay vì gelatin có nguồn gốc từ động vật.

Nếu muốn dùng chay, bạn có thể thay bằng rau câu, món ăn sẽ có độ giòn nhưng không dẻo bằng gelatin.








Cach lam cac mon thach


Ban da quen dung thach nhu mot mon trang mieng? Hay thu khai vi voi mon thach man co nguon goc tu phuong Tay xem, chung vua ngon vua dep mat.


Thach ga mang tay

Nguyen lieu:

15g gelatin, 200g thit nac ga, 100g sup mang tay, 50g ca rot, 1/2 thia sup nuoc cot chanh, 1 thia ca phe hat nem, 1/4 thia ca phe tieu so xay.

Cach lam:

Dun 500ml nuoc, cho thit ga, mang tay, ca rot vao luoc chin. Thit ga thai vuong.

Mang tay thai khuc ngan, ca rot thai khoanh. Khuay tan gelatin voi nuoc cot chanh va it nuoc nong.

Cho gelatin, thit ga, mang tay, ca rot vao nuoc dung, nem hat nem, tieu. Cho hon hop vao khuon, de nguoi. Sau do cho vao tu lanh de dong cung.

Mach ban

Gelatin la chat lam dong tuong tu rau cau. Truoc khi che bien, ban phai hoa tan hoan toan gelatin.

Thach cua Nhat

Nguyen lieu:

15g gelatin, 200g thanh cua Nhat, 50g dau Ha Lan, 1/2 thia sup nuoc cot chanh, 1 thia ca phe hat nem, 1/4 thia ca phe tieu so xay.

Cach lam:

Cho gelatin vao bat, them nuoc cot chanh va it nuoc nong vao, khuay tan.

Dun 500ml nuoc dung, cho dau Ha Lan vao nau chin, them thanh cua thai khuc ngan va gelatin vao tron deu.

Nem hat nem, tieu cho vua an. Cho hon hop vao khuon, de nguoi. Sau do cho vao tu lanh de dong cung.

Mach ban

Gelatin co dang la hoac dang bot. Gia tuy loai va nhan hieu, khoang 30.000 dong/100g.

Thach hai san ca rot

Nguyen lieu:

15g gelatin, 100g thanh cua Nhat, 100g muc, 100g tom, 2 tai moc nhi, 1 cu ca rot, 1/2 thia sup nuoc cot chanh, 1 thia ca phe hat nem, 1/4 thia ca phe tieu so xay, rau mui.

Cach lam:

Dun nong 500ml nuoc, luoc so muc, tom da boc vo, moc nhi, tat ca thai nho.

Thanh cua thai khuc. Ca rot ep lay nuoc. Khuay tan gelatin voi nuoc cot chanh va nuoc nong.

Cho gelatin vao nuoc dung, nem hat nem, tieu. Lay 1/3 nuoc dung pha voi nuoc ca rot, rot vao khuon, de hoi dong.

Cho muc, tom, thanh cua, nam vao phan nuoc con lai, them rau mui, rot vao khuon tao thanh 2 tang, de nguoi, cho vao tu lanh de dong cung.

Mach ban

Vot bot thuong xuyen de nuoc dung trong.

Thach rau cu

Nguyen lieu:

15g gelatin, 100g sup lo xanh, 50g ca rot, 50g khoai tay, 50g dau Ha Lan, 50g ngo hat, 2 cu hanh tim, 1 thia ca phe hat nem, 1/4 thia ca phe tieu so xay.

Cach lam:

Sup lo xanh thai mieng. Khoai tay, ca rot , hanh tim thai hat luu.

Dun nong 500ml nuoc dung, chan so cac loai rau cu. Khuay tan gelatin voi nuoc cot chanh va it nuoc nong.

Cho gelatin vao nuoc dung, nem hat nem, tieu vua an.

Cho rau cu vao nau soi nhe. Cho hon hop tren vao khuon, de nguoi. Sau do cho vao tu lanh, de den khi dong cung lai.

Mach ban

Mon nay khong dung cho nguoi an chay vi gelatin co nguon goc tu dong vat.

Neu muon dung chay, ban co the thay bang rau cau, mon an se co do gion nhung khong deo bang gelatin.

Cách làm các món thạch

Bạn đã quen dùng thạch như một món tráng miệng? Hãy thử khai vị với món thạch mặn có nguồn gốc từ phương Tây xem, chúng vừa ngon vừa đẹp mắt.
Giới thiệu cho bạn bè
  • gplus
  • pinterest

Bình luận

Đăng bình luận

Đánh giá