Cách làm các món từ ốc nhồi để chữa bệnh

18/3/2023

3165

Cách làm các món từ ốc nhồi để chữa bệnh

Ốc nhồi được chế biến thành nhiều món ăn dân dã như bún ốc, ốc xào, canh ốc, ốc luộc hay những món ăn đặc sản: ốc nhồi thịt, ốc hấp lá gừng.

Ốc nhồi còn dùng làm thuốc thông lợi đại tiểu tiện, giải uất nhiệt, tiêu thũng… là vị thuốc có lợi cho cơ thể con người.

Thành phần dinh dưỡng: Ốc nhồi chứa 11,9% protid; 0,7% lipid, các vitamin (B1 0,01mg%; B2 0,06mg%; PP 1mg%); các muối (Ca 1.357mg%; P 191mg%). Ốc cung cấp 86 calo/100g thịt.

Theo Đông y, thịt ốc có vị ngọt mặn, tính hàn; vào vị, đại tràng, bàng quang. Vỏ ốc có vị ngọt, tính bình, không độc. Tác dụng lợi thủy, thanh nhiệt. Dùng cho các trường hợp sốt nóng, đái khó, phù nề, vàng da, bệnh tiểu đường, trĩ. Vỏ ốc có tác dụng giải tâm phiền. Cách dùng: nấu, hầm, nướng, xào (không dùng cho trường hợp tỳ vị hư hàn).

Một số thực đơn chữa bệnh có ốc:

Canh ốc nhồi củ chuối tiêu: Ốc nhồi 500 – 1.000g, ngâm sạch, đập bỏ vỏ; củ chuối ép lấy nước đem nấu ốc, khi chín nhừ, thêm đường trắng và gia vị cho vừa ăn.

+ Ốc nhồi 500 – 1.000g, củ chuối hay quả chuối xanh 500g. Ốc nhồi ngâm sạch, đập bỏ vỏ, thái miếng. Củ chuối hay quả chuối xanh gọt bỏ vỏ ngoài, ngâm nước, sau đó rửa sạch, thêm gia vị nấu với ốc thành một món đặc sản.

Hai thực đơn trên dùng lợi niệu chống phù nề. Nhiều lương y cho rằng hai thực đơn trên dùng tốt cho người đái tháo đường.

Ốc xào nấm hương: Ốc nhồi 500 – 1.000g, nấm hương 20g, thịt nạc 60g. Ốc nhồi ngâm nước sạch 1 – 2 ngày, đem đập lấy ốc sống, nấm hương ngâm rửa sạch để hết nước thái nhỏ, thịt nạc thái, trộn lẫn với ốc và nấm hương, thêm gia vị hành, gừng, bột tiêu, muối, dấm. Để 15 phút, xào to lửa với dầu chiên cho chín, thêm nước dùng khuấy cho sôi đều, cho ăn nóng. Dùng cho các trường hợp sốt nóng vàng da, tiểu ít.

Chữa xơ gan, viêm gan mạn tính: Ốc nhồi 250g, kê cốt thảo 30g. Nấu nhừ, ăn hàng ngày.

Nước canh ốc nhồi tàu hũ: Ốc nhồi 500 – 1.000g, đem đập bỏ vỏ ốc, nấu với tàu hũ (đậu phụ), hành củ (hoặc hành tươi) lấy nước cho uống. Dùng cho các trường hợp say rượu, hôn mê.

Ốc nhồi luộc: Ốc nhồi 500 – 1.000g, ngâm nước sạch 2 – 3 ngày, đem luộc chín, khêu ốc ăn với nước gừng pha rượu và dấm mắm, đồng thời uống nước luộc ốc. Dùng cho bệnh nhân sốt nóng vàng da.

+ Vỏ ốc nhồi 2 cái, cỏ nhọ nồi 50g. Vỏ ốc rửa sạch, sao với cát, tán bột mịn. Cỏ nhọ nồi sấy khô, tán bột. Trộn đều hai bột với nhau. Xát vào răng lợi nhiều lần trong ngày. Chữa miệng lở, lưỡi giộp, lợi và niêm mạc lở loét.

Cach lam cac mon tu oc nhoi de chua benh

Oc nhoi duoc che bien thanh nhieu mon an dan da nhu bun oc, oc xao, canh oc, oc luoc hay nhung mon an dac san: oc nhoi thit, oc hap la gung.

Oc nhoi con dung lam thuoc thong loi dai tieu tien, giai uat nhiet, tieu thung… la vi thuoc co loi cho co the con nguoi.

Thanh phan dinh duong: Oc nhoi chua 11,9% protid; 0,7% lipid, cac vitamin (B1 0,01mg%; B2 0,06mg%; PP 1mg%); cac muoi (Ca 1.357mg%; P 191mg%). Oc cung cap 86 calo/100g thit.

Theo Dong y, thit oc co vi ngot man, tinh han; vao vi, dai trang, bang quang. Vo oc co vi ngot, tinh binh, khong doc. Tac dung loi thuy, thanh nhiet. Dung cho cac truong hop sot nong, dai kho, phu ne, vang da, benh tieu duong, tri. Vo oc co tac dung giai tam phien. Cach dung: nau, ham, nuong, xao (khong dung cho truong hop ty vi hu han).

Mot so thuc don chua benh co oc:

Canh oc nhoi cu chuoi tieu: Oc nhoi 500 – 1.000g, ngam sach, dap bo vo; cu chuoi ep lay nuoc dem nau oc, khi chin nhu, them duong trang va gia vi cho vua an.

+ Oc nhoi 500 – 1.000g, cu chuoi hay qua chuoi xanh 500g. Oc nhoi ngam sach, dap bo vo, thai mieng. Cu chuoi hay qua chuoi xanh got bo vo ngoai, ngam nuoc, sau do rua sach, them gia vi nau voi oc thanh mot mon dac san.

Hai thuc don tren dung loi nieu chong phu ne. Nhieu luong y cho rang hai thuc don tren dung tot cho nguoi dai thao duong.

Oc xao nam huong: Oc nhoi 500 – 1.000g, nam huong 20g, thit nac 60g. Oc nhoi ngam nuoc sach 1 – 2 ngay, dem dap lay oc song, nam huong ngam rua sach de het nuoc thai nho, thit nac thai, tron lan voi oc va nam huong, them gia vi hanh, gung, bot tieu, muoi, dam. De 15 phut, xao to lua voi dau chien cho chin, them nuoc dung khuay cho soi deu, cho an nong. Dung cho cac truong hop sot nong vang da, tieu it.

Chua xo gan, viem gan man tinh: Oc nhoi 250g, ke cot thao 30g. Nau nhu, an hang ngay.

Nuoc canh oc nhoi tau hu: Oc nhoi 500 – 1.000g, dem dap bo vo oc, nau voi tau hu (dau phu), hanh cu (hoac hanh tuoi) lay nuoc cho uong. Dung cho cac truong hop say ruou, hon me.

Oc nhoi luoc: Oc nhoi 500 – 1.000g, ngam nuoc sach 2 – 3 ngay, dem luoc chin, kheu oc an voi nuoc gung pha ruou va dam mam, dong thoi uong nuoc luoc oc. Dung cho benh nhan sot nong vang da.

+ Vo oc nhoi 2 cai, co nho noi 50g. Vo oc rua sach, sao voi cat, tan bot min. Co nho noi say kho, tan bot. Tron deu hai bot voi nhau. Xat vao rang loi nhieu lan trong ngay. Chua mieng lo, luoi giop, loi va niem mac lo loet.