Cách lựa chọn thịt lợn ngon

Thịt lợn là loại thực phẩm phổ biến được nhiều bà nội chợ lựa chọn. Nhưng gần đây, trước thực trạng khan hiếm thịt lợn và sự lan tràn của thực phẩm Trung Quốc chị em phụ nữ có phần lo lắng hơn về mức độ an toàn cho bữa ăn của gia đình.


Bên cạnh đó thói quen của người tiêu dùng Việt Nam vẫn là “xính” mua hàng tại các chợ gần nhà, và cũng chính thoái quen này khiến cho các cơ quan quản lý khống kiểm soát hết được mức độ an toàn của các loại thực phẩm.

Cách lựa chọn thịt lợn ngon

Sau đây chuyên gia dinh dưỡng sẽ có một vài gợi ý giúp các chị em có sự lựa chọn một cách thông minh hơn khi mua thịt lợn.

Cảnh giác với thịt tẩm ướp hóa chất

Đối với heo tươi sống bày bán khoảng 10 giờ sáng là thịt đã chuyển màu, biến chất. Nếu tiêu thụ không hết, phải bán vào buổi chiều, một số người bán hàng thường tẩm ướp hàn the, muối diêm… để đánh lừa cảm quan người tiêu dùng là thịt vẫn còn tươi.

Cách phân biệt: Miếng thịt có tẩm hàn the rất tươi, cầm thấy cứng nhưng khô, thớ thịt săn, không dính… Cắt vào bên trong, thịt nhũn nhão, rỉ dịch và có mùi. Thịt ướp muối diêm có độ đàn hồi kém.

Đôi khi người bán còn pha phẩm màu với huyết heo để thoa vào miếng thịt cho thịt đẹp như thịt tươi. Loại thịt này khi rửa sẽ chuyển màu nhợt nhạt và có mùi tanh (chỉ khi nào rửa mới biết).

Không nên ham thịt quá nạc

Những con lợn có tỷ lệ thịt nạc nhiều hơn thịt mỡ là trong thành phần thức ăn của nó được trộn thêm chất Clenbuterol. Theo Ths Phạm Thị Kim Phượng, Clenbuterol là loại chất kích thích tuyến thượng thận, điều tiết sinh trưởng động vật, thúc đẩy quá trình phát triển cơ bắp và tác dụng phân giải lipid. BS Huỳnh Hữu Thọ cũng cho rằng, sau khi sử dụng Clenbuterol, thịt lợn tăng trọng rất nhanh, xương vai và xương đùi rút nhỏ lại, bắp thịt tứ chi nổi lên và trở thành lợn siêu nạc, rất ít mỡ, thịt đỏ au.

Vì vậy, khi nhìn thấy miếng thịt có sắc đỏ khác thường, lớp nạc dính xuống da, bắp vai, bắp đùi có lượng thịt phát triển bất thường, có nhiều cục nạc u lên thì người tiêu dùng nên cẩn trọng. Không nên quá ham thịt siêu nạc mà mua lầm thịt nhiễm độc.

Cách chọn thịt lợn ngon

Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyến cáo, thịt lợn tươi, ngon có tiêu chuẩn thì cần đảm bảo màng ngoài của miếng thịt phải khô, không bị nhớt, mùi và màu sắc bình thường, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều. Nếu thịt sử dụng nhiều chất kích thích tăng trọng thường tích nhiều nước, thịt có độ săn chắc kém.

Thịt ngon là thịt mà khi luộc có nước trong, váng mỡ to, có mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ (mùi của lợn nọc, lợn nái hoặc mùi kháng sinh). Còn thịt lợn kém chất lượng hoặc lợn bệnh, lợn chết có màu đỏ bầm, nhũn nhão, độ đàn hồi kém, rỉ dịch nhiều, cắt sâu vào sẽ có máu (do heo chết trước khi chọc tiết nên máu còn tụ lại trong cơ thể). Nếu heo chết đã lâu, thịt heo bị phân hủy sẽ có mùi hôi; lớp bì tím bầm, nước luộc đục, không thơm…

Ngoài ra, các bà nội trợ cũng cần lưu ý không nên mua thịt, mỡ có màu vàng (có thể lợn bị bệnh sắc tố; thịt lợn gạo (lợn bị nhiễm ký sinh trùng)… Những biểu hiện của lợn bị bơm nước là đường cắt bị rỉ nước nhiều, cơ dãn, thịt tái màu

(Theo TSK)








Cach lua chon thit lon ngon


Thit lon la loai thuc pham pho bien duoc nhieu ba noi cho lua chon. Nhung gan day, truoc thuc trang khan hiem thit lon va su lan tran cua thuc pham Trung Quoc chi em phu nu co phan lo lang hon ve muc do an toan cho bua an cua gia dinh.


Ben canh do thoi quen cua nguoi tieu dung Viet Nam van la “xinh” mua hang tai cac cho gan nha, va cung chinh thoai quen nay khien cho cac co quan quan ly khong kiem soat het duoc muc do an toan cua cac loai thuc pham.

Cach lua chon thit lon ngon

Sau day chuyen gia dinh duong se co mot vai goi y giup cac chi em co su lua chon mot cach thong minh hon khi mua thit lon.

Canh giac voi thit tam uop hoa chat

Doi voi heo tuoi song bay ban khoang 10 gio sang la thit da chuyen mau, bien chat. Neu tieu thu khong het, phai ban vao buoi chieu, mot so nguoi ban hang thuong tam uop han the, muoi diem… de danh lua cam quan nguoi tieu dung la thit van con tuoi.

Cach phan biet: Mieng thit co tam han the rat tuoi, cam thay cung nhung kho, tho thit san, khong dinh… Cat vao ben trong, thit nhun nhao, ri dich va co mui. Thit uop muoi diem co do dan hoi kem.

Doi khi nguoi ban con pha pham mau voi huyet heo de thoa vao mieng thit cho thit dep nhu thit tuoi. Loai thit nay khi rua se chuyen mau nhot nhat va co mui tanh (chi khi nao rua moi biet).

Khong nen ham thit qua nac

Nhung con lon co ty le thit nac nhieu hon thit mo la trong thanh phan thuc an cua no duoc tron them chat Clenbuterol. Theo Ths Pham Thi Kim Phuong, Clenbuterol la loai chat kich thich tuyen thuong than, dieu tiet sinh truong dong vat, thuc day qua trinh phat trien co bap va tac dung phan giai lipid. BS Huynh Huu Tho cung cho rang, sau khi su dung Clenbuterol, thit lon tang trong rat nhanh, xuong vai va xuong dui rut nho lai, bap thit tu chi noi len va tro thanh lon sieu nac, rat it mo, thit do au.

Vi vay, khi nhin thay mieng thit co sac do khac thuong, lop nac dinh xuong da, bap vai, bap dui co luong thit phat trien bat thuong, co nhieu cuc nac u len thi nguoi tieu dung nen can trong. Khong nen qua ham thit sieu nac ma mua lam thit nhiem doc.

Cach chon thit lon ngon

Vien Dinh duong Quoc gia khuyen cao, thit lon tuoi, ngon co tieu chuan thi can dam bao mang ngoai cua mieng thit phai kho, khong bi nhot, mui va mau sac binh thuong, khoi thit ran chac, co do dan hoi cao, ngon tay an vao thit tao thanh vet lom nhung khong de lai dau vet khi nhac ngon tay ra. Cac tho thit deu. Neu thit su dung nhieu chat kich thich tang trong thuong tich nhieu nuoc, thit co do san chac kem.

Thit ngon la thit ma khi luoc co nuoc trong, vang mo to, co mui thom cua thit va dac biet khong co mui la (mui cua lon noc, lon nai hoac mui khang sinh). Con thit lon kem chat luong hoac lon benh, lon chet co mau do bam, nhun nhao, do dan hoi kem, ri dich nhieu, cat sau vao se co mau (do heo chet truoc khi choc tiet nen mau con tu lai trong co the). Neu heo chet da lau, thit heo bi phan huy se co mui hoi; lop bi tim bam, nuoc luoc duc, khong thom…

Ngoai ra, cac ba noi tro cung can luu y khong nen mua thit, mo co mau vang (co the lon bi benh sac to; thit lon gao (lon bi nhiem ky sinh trung)… Nhung bieu hien cua lon bi bom nuoc la duong cat bi ri nuoc nhieu, co dan, thit tai mau

(Theo TSK)

Cách lựa chọn thịt lợn ngon

Thịt lợn là loại thực phẩm phổ biến được nhiều bà nội chợ lựa chọn. Nhưng gần đây, trước thực trạng khan hiếm thịt lợn và sự lan tràn của thực phẩm Trung Quốc chị em phụ nữ có phần lo lắng hơn về mức độ an toàn cho bữa ăn của gia đình.
Giới thiệu cho bạn bè
  • gplus
  • pinterest

Bình luận

Đăng bình luận

Đánh giá