Cocktail thiên nhiên

Cây dừa từng được ví như một “bartender” đại tài, với nước dừa là loại “cocktail thiên nhiên” ngon tuyệt, mát lành, giàu vitamin và khoáng chất. Nước dừa Sài Gòn được bán phổ biến trên những chiếc xe rong ruổi đường dài, hoặc nơi góc đường, nơi quán vắng…


Quê tôi là xứ dừa. Dừa trồng thành vườn, dừa làm ranh giới đất đai, dừa nghiêng mình hai bên vệ đường, nhẫn nại che nắng che mưa cho khách bộ hành. Ở cái xứ ra ngõ gặp dừa như thế, hễ khát, bạn có thể ra ngay sau vườn, chặt xuống một quầy dừa, rồi chẳng cần ống hút hay thìa muỗng gì cho phức tạp, chỉ cần một cái ca nhựa hoặc thậm chí cầm ngay trái dừa vừa chặt, ngửa cổ uống là bạn đã được thưởng thức món nước giải khát ngon tuyệt.

Thế nên khi lên sống tại Sài Gòn, thuở còn bé, tôi cảm thấy khổ sở. Nước dừa không còn “miễn phí” như xưa nữa mà phải mua. Những xe nước dừa ngay nhà thờ Ba Chuông – góc Lê Văn Sỹ và Đặng Văn Ngữ – bỗng trở thành hàng nước giải khát “sang trọng” trong mắt tôi ngày ấy.

Chỉ là những chiếc xe nhôm gỗ đóng cùng một khuôn một kiểu với vài ba chiếc ly thủy tinh dỏm đầy bọt, một thùng đá đựng thứ nước dừa đã pha loãng với nước lạnh, đá cây, đường hóa học, thêm vài lát cơm dừa già nạo sẵn, thế mà tôi luôn chờ đợi mỗi chủ nhật hàng tuần đi lễ để được uống nước dừa nơi ấy. Cứ 2 đồng một ly, có khi “hùn” với bạn bè hai đứa uống chung một ly, ấy thế mà thấy ly nước dừa loãng toẹt đó vẫn ngon tuyệt!

Bây giờ, người thích uống nước dừa có nhiều lựa chọn hơn xưa. Muốn uống nước dừa nguyên chất, chỉ cần chịu khó chờ chốc lát, bạn cũng có thể thấy xe nước dừa đẩy ngang qua nhà. Trên những trục đường rộng và đông người qua lại như Cộng Hòa, Nguyễn Thị Minh Khai, cứ cách một quãng ngắn lại thấy một xe nước dừa.

Từng quầy dừa còn nguyên vỏ chất trên chiếc xe ba gác, dừa ta có, dừa xiêm có, dừa lửa cũng có. Khách hàng thích trái nào có thể chỉ ngay trái ấy. Người bán hàng tay cầm con dao sắt đen sắc lẻm, chặt dừa từng nhát đanh gọn, ngọt xớt. Chỉ sau vài ba nhát dao, trái dừa đã lộ phần sọ, phạt ngang một nhát nữa, cắm chiếc ống hút vô là ẩm khách có ngay thứ nước giải khát vô trùng tuyệt đối, giàu vitamin B và các chất khoáng như kali, magiê… Uống một trái dừa, xem như bạn đã tiếp thu được khoảng 250ml “nước khoáng thực vật”.

Chẳng thế mà khi trời nóng, uống ly nước dừa bỗng thấy người tỉnh hẳn. Trên những chiếc xe dừa như thế còn chất loại dừa đã gọt vỏ sẵn, nhúng qua nước phèn để khử nhựa nên quả dừa trắng phau phau, được xếp thành hình tháp trông càng hấp dẫn. “Kỹ nghệ chặt dừa” của các anh chị bán hàng đã lên đến mức “thượng thừa”, mấy chục trái dừa cứ đều tăm tắp, như thể được xuất xưởng từ một khuôn đúc.

Tuy đã được khuyến cáo không nên uống nước dừa khi đi nắng hay khi mệt trong mình, nhưng những người “ghiền” món “cocktail thiên nhiên” này khó mà cưỡng được ly nước dừa trong lành. Trời càng nóng, càng nhiều người tìm đến hàng nước dừa. Những chiếc xe lúc này không cần rong ruổi chi đường dài, cứ đậu một chỗ dưới tán cây râm mát, khách tấp xe vào, ngồi nguyên trên yên xe hút một hơi nước dừa rồi nhấn ga chạy tiếp.

Có người chỉ ghé để mua về, anh bán hàng vẫn chu đáo gói kèm dăm cái ống hút, vạc sẵn phần đầu, khách về chỉ dùng dao nạy nhẹ, nắp dừa đã bật ra để lộ phần nước trong veo, thơm ngọt. Chỉ 5.000 đồng cho một trái dừa cùng cung cách phục vụ tận tình đến thế, âu cũng là quá rẻ!

Nhưng uống nước dừa dọc đường kiểu ấy, với nhiều người là vẫn chưa đủ. Bởi họ mất đi cái thú nạo từng muỗng cơm dừa trong như thạch, ngọt như đường. Khi ấy, họ lại tìm đến nước dừa pha.

Trước cổng nhà thờ Ba Chuông bây giờ không còn nước dừa pha nữa. Nhưng muốn nhớ lại những ngày xưa cũ, tôi và bạn vẫn thường đi uống nước dừa ở vòng xoay Cộng Hòa, ngay góc đường Cách Mạng Tháng Tám.

Thời giá bây giờ đã khác, tuổi tác chúng tôi cũng khác nên 2.000 đồng một ly được xem là rẻ. Những ngày nắng nóng như thế này, cô hàng nước dừa múc không ngơi tay. Quán hàng cũng chẳng cần ghế bàn gì lích kích, chỉ dăm ba chiếc ghế con thấp lè tè cùng chiếc bàn nhựa, bởi đa số khách vẫn thích ngồi trên xe, vừa uống vừa râm ran trò chuyện.

Niềm vui khi uống nước dừa kiểu này là vớt từng miếng cơm dừa thơm ngọt, đôi khi “vờn” nhau với nước, bởi miếng cơm dừa cứ như chơi trò rượt đuổi, xoay vòng vòng trong chiếc ly mắt na, loại ly phổ biến ở đường phố Sài Gòn. Uống nước dừa pha, bạn không nên dùng ống hút kẻo chuốc lấy sự bực mình bởi ống hút… nghẹt do cơm dừa. Tốt hơn là ngửa cổ uống cái khà như kiểu các ông nhậu uống bia, có thế mới thấy “đã” cơn khát mùa hè.

Sài Gòn còn có nhiều kiểu “biến tấu” điệu đàng của nước dừa. Có thể kể đến dừa tắc, cũng được nhiều người ưa chuộng bởi thích vị chua chua và mùi thơm ngát của vỏ tắc. Hoặc như món rau má nước dừa, cũng đắt hàng không kém bởi kết hợp đến 2 vị thuốc trong cùng một món thức uống. Nhưng những “biến tấu” kiểu ấy cũng còn kén khách, chứ nước dừa nguyên chất, lại đúng loại dừa xiêm dừa lửa ngọt lừ, thì khó có ai từ chối được.

Phần tôi, mỗi khi uống ly nước dừa thanh mát, lại tưởng như nghe đâu đây tiếng rì rào của hàng dừa nô đùa cùng gió trong một buổi trưa hè mắc võng ngồi dưới gốc dừa mát rượi, nơi miền quê xa…

Nguồn: monngonsaigon








Cocktail thien nhien


Cay dua tung duoc vi nhu mot “bartender” dai tai, voi nuoc dua la loai “cocktail thien nhien” ngon tuyet, mat lanh, giau vitamin va khoang chat. Nuoc dua Sai Gon duoc ban pho bien tren nhung chiec xe rong ruoi duong dai, hoac noi goc duong, noi quan vang…


Que toi la xu dua. Dua trong thanh vuon, dua lam ranh gioi dat dai, dua nghieng minh hai ben ve duong, nhan nai che nang che mua cho khach bo hanh. O cai xu ra ngo gap dua nhu the, he khat, ban co the ra ngay sau vuon, chat xuong mot quay dua, roi chang can ong hut hay thia muong gi cho phuc tap, chi can mot cai ca nhua hoac tham chi cam ngay trai dua vua chat, ngua co uong la ban da duoc thuong thuc mon nuoc giai khat ngon tuyet.

The nen khi len song tai Sai Gon, thuo con be, toi cam thay kho so. Nuoc dua khong con “mien phi” nhu xua nua ma phai mua. Nhung xe nuoc dua ngay nha tho Ba Chuong – goc Le Van Sy va Dang Van Ngu – bong tro thanh hang nuoc giai khat “sang trong” trong mat toi ngay ay.

Chi la nhung chiec xe nhom go dong cung mot khuon mot kieu voi vai ba chiec ly thuy tinh dom day bot, mot thung da dung thu nuoc dua da pha loang voi nuoc lanh, da cay, duong hoa hoc, them vai lat com dua gia nao san, the ma toi luon cho doi moi chu nhat hang tuan di le de duoc uong nuoc dua noi ay. Cu 2 dong mot ly, co khi “hun” voi ban be hai dua uong chung mot ly, ay the ma thay ly nuoc dua loang toet do van ngon tuyet!

Bay gio, nguoi thich uong nuoc dua co nhieu lua chon hon xua. Muon uong nuoc dua nguyen chat, chi can chiu kho cho choc lat, ban cung co the thay xe nuoc dua day ngang qua nha. Tren nhung truc duong rong va dong nguoi qua lai nhu Cong Hoa, Nguyen Thi Minh Khai, cu cach mot quang ngan lai thay mot xe nuoc dua.

Tung quay dua con nguyen vo chat tren chiec xe ba gac, dua ta co, dua xiem co, dua lua cung co. Khach hang thich trai nao co the chi ngay trai ay. Nguoi ban hang tay cam con dao sat den sac lem, chat dua tung nhat danh gon, ngot xot. Chi sau vai ba nhat dao, trai dua da lo phan so, phat ngang mot nhat nua, cam chiec ong hut vo la am khach co ngay thu nuoc giai khat vo trung tuyet doi, giau vitamin B va cac chat khoang nhu kali, magie… Uong mot trai dua, xem nhu ban da tiep thu duoc khoang 250ml “nuoc khoang thuc vat”.

Chang the ma khi troi nong, uong ly nuoc dua bong thay nguoi tinh han. Tren nhung chiec xe dua nhu the con chat loai dua da got vo san, nhung qua nuoc phen de khu nhua nen qua dua trang phau phau, duoc xep thanh hinh thap trong cang hap dan. “Ky nghe chat dua” cua cac anh chi ban hang da len den muc “thuong thua”, may chuc trai dua cu deu tam tap, nhu the duoc xuat xuong tu mot khuon duc.

Tuy da duoc khuyen cao khong nen uong nuoc dua khi di nang hay khi met trong minh, nhung nhung nguoi “ghien” mon “cocktail thien nhien” nay kho ma cuong duoc ly nuoc dua trong lanh. Troi cang nong, cang nhieu nguoi tim den hang nuoc dua. Nhung chiec xe luc nay khong can rong ruoi chi duong dai, cu dau mot cho duoi tan cay ram mat, khach tap xe vao, ngoi nguyen tren yen xe hut mot hoi nuoc dua roi nhan ga chay tiep.

Co nguoi chi ghe de mua ve, anh ban hang van chu dao goi kem dam cai ong hut, vac san phan dau, khach ve chi dung dao nay nhe, nap dua da bat ra de lo phan nuoc trong veo, thom ngot. Chi 5.000 dong cho mot trai dua cung cung cach phuc vu tan tinh den the, au cung la qua re!

Nhung uong nuoc dua doc duong kieu ay, voi nhieu nguoi la van chua du. Boi ho mat di cai thu nao tung muong com dua trong nhu thach, ngot nhu duong. Khi ay, ho lai tim den nuoc dua pha.

Truoc cong nha tho Ba Chuong bay gio khong con nuoc dua pha nua. Nhung muon nho lai nhung ngay xua cu, toi va ban van thuong di uong nuoc dua o vong xoay Cong Hoa, ngay goc duong Cach Mang Thang Tam.

Thoi gia bay gio da khac, tuoi tac chung toi cung khac nen 2.000 dong mot ly duoc xem la re. Nhung ngay nang nong nhu the nay, co hang nuoc dua muc khong ngoi tay. Quan hang cung chang can ghe ban gi lich kich, chi dam ba chiec ghe con thap le te cung chiec ban nhua, boi da so khach van thich ngoi tren xe, vua uong vua ram ran tro chuyen.

Niem vui khi uong nuoc dua kieu nay la vot tung mieng com dua thom ngot, doi khi “von” nhau voi nuoc, boi mieng com dua cu nhu choi tro ruot duoi, xoay vong vong trong chiec ly mat na, loai ly pho bien o duong pho Sai Gon. Uong nuoc dua pha, ban khong nen dung ong hut keo chuoc lay su buc minh boi ong hut… nghet do com dua. Tot hon la ngua co uong cai kha nhu kieu cac ong nhau uong bia, co the moi thay “da” con khat mua he.

Sai Gon con co nhieu kieu “bien tau” dieu dang cua nuoc dua. Co the ke den dua tac, cung duoc nhieu nguoi ua chuong boi thich vi chua chua va mui thom ngat cua vo tac. Hoac nhu mon rau ma nuoc dua, cung dat hang khong kem boi ket hop den 2 vi thuoc trong cung mot mon thuc uong. Nhung nhung “bien tau” kieu ay cung con ken khach, chu nuoc dua nguyen chat, lai dung loai dua xiem dua lua ngot lu, thi kho co ai tu choi duoc.

Phan toi, moi khi uong ly nuoc dua thanh mat, lai tuong nhu nghe dau day tieng ri rao cua hang dua no dua cung gio trong mot buoi trua he mac vong ngoi duoi goc dua mat ruoi, noi mien que xa…

Nguon: monngonsaigon

Cocktail thiên nhiên

Cây dừa từng được ví như một “bartender” đại tài, với nước dừa là loại “cocktail thiên nhiên” ngon tuyệt, mát lành, giàu vitamin và khoáng chất. Nước dừa Sài Gòn được bán phổ biến trên những chiếc xe rong ruổi đường dài, hoặc nơi góc đường, nơi quán vắng…
Giới thiệu cho bạn bè
  • gplus
  • pinterest

Bình luận

Đăng bình luận

Đánh giá